En general, los vegetarianos y veganos tendemos a consumir más de la mayoría de nutrientes, entre ellos el hierro, en comparación con las personas que comen carne. Es cierto que el hierro vegetal no es tan eficazmente absorbido como el de origen animal pero eso no debe suponer un problema.
En el caso de las mujeres, no existen diferencias significativas de los indices de déficit de hierro entre las que alimentan con base en productos de origen vegetal y las mujeres que comen mucha carne. Continuar leyendo «El vegano con déficit de hierro»
