Alternativa sabrosa, nutritiva y más digestiva a la tradicional boloñesa con carne. Las lenteja roja es de tamaño similar a la pardina de un color anaranjado porque están desprovistas de la piel lo cual las hace más digestivas y de corta cocción (basta con 15 o 20 minutos).
Si queremos podemos añadir pasta integral de espelta en vez de calabacín o incluso combinar ambas.
Ingredientes:
- 200g de lentejas rojas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- Sal marina o del Himalaya
- Pemienta negra y cúrcuma
- Orégano seco
- 1 taza de salsa de tomate casera o sin azúcares añadidos.
- 1 calabacín o pasta integral de espelta
- Levadura nutricional (opcional)
Instrucciones:
- Cocina las lentejas entre 10 y 15 minutos.
- Espiraliza el calabacín para formar los espaguetis y escúrrelos en un colador.
- Pon un chorrito de aceite en una olla y agrega la cebolla, puerro, ajo y, por último,las zanahorias muy picadas.
- Condimenta con sal marina, pimienta negra , cúrcuma y orégano seco al gusto.
- Cocina a fuego lento hasta dorar las verduras.
- Añade la salsa de tomate y cocina 5 minutos más con las lentejas.
- Sirve la salsa boloñesa en un plato sobre una cama de espagueti.
- Espolvorea el plato con levadura nutricional y orégano seco al gusto.
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