Curry de guisantes frescos

Cada vez me gustan más los platos de India, es una cocina que utiliza muchas especias, que a su vez son vitales para prevenir y tratar el cáncer. Al principio la mezcla de todas estas especias no me convencían, estaba poco acostumbrada, pero a base de personalizar mis platos se convirtieron en  algo fundamental en la despensa. Estamos en temporada de guisantes por lo que decidí hacer este  curry vegano de guisantes  frescos, es un guiso acompañado de verduras muy saludable, sabroso, económico y cargado de nutrientes.

Anímate a prepararlo!

Ingredientes:
  • 1 calabacín
  • 1 taza de guisantes frescos
  • 3 tomates
  • 2 ajos frescos
  • 1 cebolla
  • Sal
  • 1 pimienta negra molida
  • 1 cucharada postre de curry en polvo (en mi caso no es picante)
  • 2 zanahorias
  • Medio vaso de agua
  • Aceite de oliva virgen extra prensado en frío
Preparación:
  1. Corta la cebolla y  los ajos frescos muy picados.
  2. Saltéalos en una sartén con aceite de oliva.
  3. Añade el calabacín con piel (si es ecológico cortado en dados) y rehoga.
  4. Corta en rodajas la zanahoria y añádela a la sartén.
  5. Deja cocinar unos minutos.
  6. A continuación, incorpora el tomate pelado y cortado en cuadraditos.
  7. Añade un poco de sal y pimienta molida y cocina unos minutos.
  8. Añade el  curry (mezcla comprada ya preparada) y rehoga un par e minutos.
  9. Añade el agua y deja que hierva.
  10. Cuando lleve un par de minutos hirviendo echa los guisantes frescos y deja que hiervan con el resto de ingredientes hasta que estén blandos y… listo!

En la foto acompaño el curry  de guisantes  con arroz integral con algas. Puedes acompañarlo con cualquier otro cereal, de preferencia integral . En vez del calabacín puedes utilizar otra verdura como la coliflor. Añade la cantidad de cúrcuma que consideres, en mi caso prefiero cantidades pequeñas.

Espero que te guste!